一種覆盆子酒及釀造工藝,涉及一種果酒的發明改進,由下列組分制成:覆盆子鮮果250-1000、白糖10-100、純凈水1000-250。其釀造工藝是:果汁生" />500万彩票比分完场版电脑版 500比分完场|500万足彩完整比分直播
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覆盆子酒及釀造工藝

  • 專利類型:發明專利
  • 有效期:2019-12-27至2021-12-27
  • 發布日期:2019-12-27
  • 技術成熟度:通過中試
交易價格: ¥面議
  • 法律狀態核實
  • 簽署交易協議
  • 代辦官方過戶
  • 交易成功

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  • 申請號 CN200810051664.5 
  • 公開號 CN101671612A 
  • 申請日 2008/12/24 
  • 公開日 2010/03/17 
  • 申請人 湯真  
  • 優先權日期  
  • 發明人 湯真  
  • 主分類號 C12G3/02 
  • 申請人地址 130062吉林省長春市西安大路4799號208醫院藥劑科 
  • 分類號 C12G3/02;C12G3/06 
  • 專利代理機構 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 
  • 當前專利狀態 發明專利申請公布 
  • 代理人 紀尚 
  • 有效性 審查中-公開 
  • 法律狀態 發明專利申請公布
  •  
  • 01

    項目簡介

    一種覆盆子酒及釀造工藝,涉及一種果酒的發明改進,由下列組分制成:覆盆子鮮果250-1000、白糖10-100、純凈水1000-250。其釀造工藝是:果汁生產→酒引制備→果汁發酵→二次發酵→澄清→原酒貯存→調配→分裝殺菌。其有益效果是:1.由于覆盆子鮮果富含人體所需多種氨基酸、維生素、有機酸、礦物元素和超氧化物歧化酶、抗癌物質等。2.有止渴、祛痰、解毒、明目、美顏等作用,男女老少均適宜。3.是理想的釀酒材料,釀造出成品酒,色、香、味俱佳,口味獨特。4.覆盆子釀酒為其開發利用提供了一個新的途徑。

    展開
  • 02

    說明書

    1、一種覆盆子酒及釀造工藝,其組分制成:      覆盆子鮮果  250-1000、      白糖        10-100、      純凈水      1000-250,      上述原料為重量比;      其釀造工藝是:      a、果汁生產      取覆盆子鮮果送入壓榨機破碎提取出果汁,測糖度,冰凍貯存,備用。      b、酒引制備      取果汁加純凈水置發酵罐中,加入活化釀酒干酵母加純凈水再加白      糖,38-40℃放置15分鐘后再加純凈水稀釋即完成活化,25-30℃發      酵24小時,每天攪拌4-6次,待皮層上浮,發酵明顯,即可熟成,      使用時除去皮層取下層液為酒引。 c、果汁發酵 將滅菌后的發酵罐,取酒引加入果汁、純凈水和白糖,置發酵罐中充分混勻,25-30℃發酵72-120小時每天攪拌4-6次,充分打散皮層,發酵過程中每天測定糖分下降狀況,記錄于表中畫出糖度變化曲線,待糖度下降至5%以下,皮層下沉,酒味明顯,取樣檢驗,酒精度達到10%左右時,停止發酵,用濾網過濾除渣,濾渣壓榨,壓榨液再并入前濾液中,可得原漿酒,貯存于二次發酵罐中。   d、二次發酵儲存于二次發酵罐中的原漿酒,盡量裝滿,隔絕空氣,設置單向放      氣裝置,溫度控制在18~20℃,自然起動二次發酵,觀察液面如有雜菌      膜和斑點,應及時倒罐或添加適量的亞硫酸除菌。PH上升,原漿酒酸味      變化,說明二次發酵起動,繼續放置3-6個月,測定酸度,品酒酸澀味      消失,即可。      e、澄清 將魚膠放入純水中并攪拌均勻,配置成濃度約10%膠液,然后用一      部分待凈化的酒與膠液稀釋,配成2%濃度。加入到盛有待凈化的酒的儲 酒罐里,然后在密閉環中用泵循環攪動約20-30分鐘,待膠液與覆盆子 酒充分混合為止。低溫儲存約3-5天,觀察絮凝情況,經機械過濾,即      得到的澄清酒液,泵入儲酒罐中。      f、貯存 溫度控制在18~20℃,盡量裝滿,隔絕空氣,設置單向放氣裝置,注 意酒度變化,必要時添酒,備用。g、調配      取原漿酒測定酒精度和糖度,加高度蒸餾酒及白糖兌成成品酒。h、分裝 成品酒經過濾、分裝裝瓶、滅菌。      

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